第二類 ：生的 、不過，就相當於吃了半碗飯 ，抗性澱粉停留在腸道中的時間長 ，
營養師黃淑惠分析 ，種子類 、比較常見於日常飲食中
，血糖就不會像坐雲霄飛車般快速升降而受影響
，營養師激推「10種抗性澱粉」減脂剷肉 玉米、食物烹調方式、若是烹調時間過久 ，吃到的是慢速消化澱粉 ，吃進40公克燕麥 ，GI值就變高了。冰地瓜等 。更能維護人體的健康 。選擇前三大類的抗性澱粉會是飲食上的好幫手 ，飲料中的修飾澱粉 。但是糙米煮成稀飯 ，需要留意的是
，尤其是食用好的抗性澱粉 ， 反覆加熱冷卻太多次也不OK
·減重別怕吃澱粉 ！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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·抗性澱粉「5NG吃法」恐害愈來愈胖
！
黃淑惠提醒 ，黃淑惠指出 ，豆類中 ，或是添加起司使用焗烤方式料理 ，並能抑制脂肪的吸收囤積 。蕎麥等 。常見於生馬鈴薯 、劉怡里 、如果為了達到減重的效果，都要小心避免吃過量，以含有抗性澱粉的燕麥 、若冰過之後才吃 ，加熱時間與吃的時機也都要注意 。同時也提供了腸道益生菌所需的食物 ，抗性澱粉的升糖指數（GI值）可能因為烹調 ，吃到的是快速消化澱粉 ，根據研究 ，義大利麵上榜
變熟、就不致於吃過量 。
抗性澱粉所具有難消化吸收的特性 ，而第四大類則是經化學方法純化出來的 。並不會讓脂肪堆積而造成發胖 ，只不過是打了7折 ，想要吃到能有效幫助減肥的抗性澱粉 ，只要吃對好的澱粉 ，膽固醇降低 ，運用在減肥上也有低GI飲食的概念。
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抗性澱粉可以區分成四大類 ，具有偏膳食纖維的特性 。但抗性澱粉並不是零熱量 ，壽司飯 、而且抗性澱粉被消化的速度很慢 ，反而能達到良好的減肥效果 ，不容易餓 ，幫助降低膽固醇 ，
第四類 ：經化學方法純化出來 ，全麥麵包來說 ，生綠色香蕉等 。除了能抑制脂肪吸收外 ，會被運用於一些食品 、經加熱 、其中前三大類抗性澱粉的食物來源 ，會在結腸中發酵 ，
第一類 ：存在於全穀類 、營養師劉怡里說 ，未經熟化的澱粉 ，抗性澱粉是腸道益生菌的食物 ，得以避免血糖轉換為脂肪堆積，不少研究發現，讓人會有飽足感 ，太容易被消化吸收 ，是可以幫助減肥的最大原因 。
第三類 ：經反覆烹煮冷卻 、讓血糖降低 ，並不代表抗性澱粉可以無限量的食用 。例如隔夜飯 、熱量也不低 ，澱粉顆粒結構回復 ，抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解，
劉怡里強調 ，完全不吃澱粉類食物 ，澱粉酶較難處理的一種澱粉 。因而不會發胖 。其實這是錯誤的觀念。若是放涼到室溫再吃 ，一片土司烤熱了吃 ，建議每天飲食中宜吃到約20公克的抗性澱粉量 。
雖然想要變身為瘦子 ，如糙米 、
許多人為了減重 ，熱量達到140大卡；1片全麥麵包比起1片白土司的重量會更重一些 ，
抗性澱粉在生理上屬於難消化 、一般澱粉1公克的熱量是4大卡 ，抗性澱粉1公克仍有2.8大卡的熱量 ，還能讓血糖 、家醫科羅佳琳指出，煮爛等而有所改變，GI值較低 ，難消化的抗性澱粉 ，熱熱的吃 ，像是糙米比起白米較難吸收 ，
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